Pletený ořechový věnec s meruňkami a rumem – Voňavý moučník z kynutého těsta
Voňavý kynutý věnec, jehož srdcem je ořechová náplň s kousky sušených meruněk a kapkou rumu pro intenzivní aroma. Technika pletení ze tří plněných pramenů a pečení při dvou teplotách zajišťuje, že věnec bude mít krásně vykreslený tvar a uvnitř zůstane neuvěřitelně vláčný a sytý.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
165 KCal
7 %
7 %
-
Energie
689 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
21,5 g
24 %
22 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
4,7 g
7 %
7 %
-
Tuky
5,7 g
9 %
8 %
-
nasycené
1,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, části mléka a lžičky cukru připravíme kvásek. Hladkou mouku a vykynutý kvásek, cukr, vanilkový cukr, vlažné mléko, vejce a špetku soli částečně propracujeme. Pak přidáme rozpuštěné vlažné máslo. Důkladně propracováváme, až vznikne vláčné těsto. Necháme ho na teplém místě 40 minut kynout.
- Mezitím si připravíme náplň. Cukr, vanilkový cukr rozmícháme v mléce a svaříme. Do vařící se směsi přisypeme strouhané vlašské ořechy a na kousky nakrájené sušené meruňky. Směs za stálého míchání asi 2 minuty provaříme. Vychladlou směs nejlépe odleželou z druhého dne zahustíme strouhankou a ochutíme rumem.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát dlouhý 30 cm a široký 24 cm, který poté rozkrojíme na tři pruhy široké 8 cm. Na střed každého pruhu naneseme makovou náplň. Okraje těsta nad náplní dobře spojíme k sobě.
- Vzniklé tři prameny spleteme do copánku, stočíme do věnce a přendáme na plech. Konce těsta k sobě dobře spojíme. Potřeme vejcem a necháme ještě asi 20 minut kynout. Pak pečeme ve vyhřáté troubě nejdříve asi 15 minut na 180 °C, pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 30 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce.
