Ingredience
Postup
- Rozdrobené droždí smícháme s lžící cukru a trochou vlažného mléka. Přidáme 2 lžíce mouky, prošleháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Do mísy prosijeme zbylou mouku. Přidáme cukr, sůl, vejce, zbylé studené mléko, 125 ml chladné vody a kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme odležet nejméně 12 hodin v chladničce.
- Máslo rozválíme mezi pečicími papíry na čtverec (cca 20 x 20 cm). Těsto vyndáme z chladničky, dáme na pomoučněný vál, zakryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu odpočinout. Pak ho rozválíme do kříže (od středu do 4 stran tak, aby střed zůstal silnější než strany). Na střed položíme rozválené máslo a zabalíme do těsta jako obálku.
- Těsto rozválíme na plát o velikosti 30 x 40 cm a složíme tak, že 1/3 plátu přeložíme přes střed a přes něj pak zbylou část. Těsto uložíme na 20 minut do chladu. Postup ještě 2 x opakujeme (včetně chlazení).
- Těsto rozválíme na plát o velikosti 24 x 40 cm a po delší straně rozkrájíme na 12 pruhů širokých 2 cm. Spleteme vždy 4 pruhy do copu a pak každý rozkrájíme na 4 kusy. Pletence rozložíme na plechy s pečicím papírem a necháme 15 minut kynout.
- Vejce smícháme s cukrem, rozpuštěným máslem, medem a kardamomem. Směsí potřeme povrch pletenců a ozdobíme ořechy. Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 20 minut. Necháme vychladnout na kovové mřížce. Před podáváním můžeme pokapat medem.
