Ingredience
Postup
- Sušenky rozdrtíme a promícháme s máslem na kompaktní hmotu, kterou navrstvíme na dno dortové formy vymazané olejem a vysypané moučkovým cukrem (24 cm).
- Oba druhy pistácií nastrouháme najemno, každý zvlášť. Ostružiny rozmixujeme. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem na pevnou šlehačku. Mascarpone smícháme s cukrem a přimícháme šlehačku. Náplň rozdělíme na tři díly. Do jednoho dílu vmícháme rozmixované ostružiny. Želatinu nasypeme do 100 ml studené vody a za stálého míchání přivedeme téměř k bodu varu. Jednu třetinu teplé želatiny vmícháme do náplně s ostružinami a nalijeme do formy s nepečeným korpusem. Uložíme do chladničky ztuhnout.
- Do druhého dílu náplně vmícháme nastrouhané zelené pistácie a druhou třetinu teplé želatiny. Promícháme a nalijeme do formy se ztuhlou ostružinovou náplní. Uložíme opět do chladničky ztuhnout.
- Do třetího dílu náplně vmícháme zbylé pistácie a zbylou teplou želatinu. Pokud želatina vychladne, mírně ji ohřejeme. Náplň dobře promícháme a nalijeme do formy, necháme ztuhnout. Po ztuhnutí povrch ozdobíme jedlými květy, ostružinami, borůvkami a posypeme pistáciemi. Sejmeme formu a nakrájíme na jednotlivé porce.
