Ingredience
Postup
- Do kastrůlku nalijeme 50 ml vody, kokosové mléko, rum, přisypeme cukr a pozvolna vaříme, dokud vše nezhoustne na konzistenci sirupu.
- Formu na koláč vytřeme máslem a vysypeme hrubou moukou. V míse rozšleháme žloutky s polovinou cukru, postupně přilijeme 3 lžíce teplé vody a vyšleháme do pěny. V jiné míse vyšleháme bílky se solí a zbylým cukrem dotuha. Sníh potom střídavě s prosátou moukou opatrně vmícháme do žloutkové pěny.
- Těsto nalijeme do formy a pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C dozlatova. Upečený korpus necháme krátce zchladnout. Pak ho vyklopíme a pokapeme uvařeným sirupem.
- Mascarpone vyšleháme s tvarohem, cukrem a limetkovou šťávou dohladka. Krém pak dáme do vodní lázně a za stálého míchání nahřejeme. Želatinu zalijeme trochou studené vody a necháme nabobtnat. Pak z ní vymačkáme přebytečnou vodu, smícháme se dvěma lžícemi krému a nad vodní lázní za stálého míchání necháme rozpustit. Připravenou želatinovou směs vmícháme do tvarohového krému. Nakonec vše promícháme se smetanou vyšlehanou dotuha.
- Vychladlý korpus potřeme připraveným krémem. Jahody očistíme, nakrájíme na plátky a rozložíme je po celém povrchu koláče. Před podáváním můžeme dozdobit mátou.
