Ingredience
Postup
- Oddělíme žloutky od bílků. Na piškot vymícháme nejprve žloutky s cukrem. V čisté nádobě vyšleháme sníh z bílků a obě hmoty spojíme Mouku promícháme s práškem do pečiva a lehce zabalíme do těsta. To rozetřeme ve slabší vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a pečeme 15-20 minut v troubě zahřáté na 180 °C. Hotový piškot necháme vychladnout.
- Připravíme si 250 ml silné kávy. Když vychladne, přilijeme do ní lžíci likéru amaretto. Opět oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Žloutky utřeme s moučkovým cukrem. Když se cukr rozpustí, vmícháme 300 g mascarpone (to se už nesmí šlehat, jinak se rozpustí). Pak do krému přidáme zbytek mandlového likéru a zlehka vmícháme bílkový sníh.
- Ve formě nebo míse zakryjeme celé dno plátem piškotového těsta. Pokapeme ho po celé ploše připravenou chladnou kávou. Pak na něj naneseme vrstvu krému z mascarpone a na něj položíme další plát piškotového těsta, který pokapete kávou. Poslední vrstvu bude tvořit krém. Povrch uhladíme a přes sítko zasypeme kakaovým práškem.
