Ingredience
Postup
- Formičky vytřeme máslem a vysypeme moukou. Z bílku a špetky soli ušleháme sníh, ke konci šlehání přisypáváme cukr, aby byl sníh pevný. Do hotové sněhové hmoty opatrně zabalíme žloutek a obě prosáté mouky. Těsto plníme do formiček, ale pouze do dvou třetin jejich obsahu. Dáme je na plech a pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 7 minut. Po upečení necháme piškotová vajíčka částečně zchladnout a opatrně vyklopíme.
- Do kastrolu dáme vařit asi 500 ml vody. V kovové misce vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem do pěny. Stáhneme plamen pod kastrolem s vařicí vodou na minimum, nad páru vložíme misku se žloutkovou pěnou a postupně do ní zašleháváme víno, dokud nevznikne pevná pěna. Doba šlehání se pohybuje mezi 10 až 15 minutami a teplota by neměla přesáhnout 70 °C.
- Vychladlá vajíčka slepíme marmeládou, lehce pocukrujeme a podáváme s horkým šodó a čerstvým ovocem, ozdobené meduňkou nebo mátou.
- Nemáme-li formičky ve tvaru vajíček, rozetřeme těsto do vymazaného a vysypaného malého pekáčku asi na 3 cm vysoko. Z upečeného a prochladlého piškotu pak vykrajovátkem nebo podle šablony vykrojíme tvary vajíček.
