Ingredience
Postup
- Mléko mírně ohřejeme. V misce rozmícháme droždí s cukrem a přilijeme vlažné mléko. Přidáme polovinu prosáté mouky a dobře promícháme. Kvásek necháme nakynout na teplém místě asi 20 minut. Žloutky a 1/2 lžičky soli vyšleháme v míse do pěny. Přidáme změklé máslo a znovu vyšleháme dohladka. Pak přisypeme zbylou prosátou mouku, vykynutý kvásek a vše zpracujeme na hladké vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 40 minut kynout.
- Vařená vejce oloupeme a pokrájíme. Cibuli oloupeme, jarní cibulku očistíme a oboje nakrájíme najemno. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a cibuli na něm necháme zpěnit. Vmícháme rýži a jarní cibulku, prohřejeme a odstavíme z plotýnky. 1 vejce rozšleháme a přimícháme do rýže. Nakonec přidáme i pokrájená vařená vejce. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Z těsta oddělíme malý kousek a odložíme stranou. Zbylé těsto rozdělíme na 20 kousků, které rozválíme na placičky. Do středu každé dáme lžíci náplně a opatrně zabalíme. Vytvarujeme podlouhlé pirožky, které dáme na plech vyložený pečicím papírem. Z odkrojeného těsta vyválíme tenké válečky, které stočíme přes sebe, nakrájíme na malé kousky a pirožky jimi ozdobíme. Potřeme lehce vodou a necháme znovu 15 minut kynout.
- Pirožky opět potřeme vodou, aby těsto při pečení nepraskalo. Pečeme při 165 °C asi 25-30 minut. Zbylé vejce rozšleháme se smetanou, horké pirožky jím hned potřeme a necháme zaschnout.
