Ingredience
Postup
- Mléko mírně ohřejeme. V misce rozmícháme droždí s cukrem a přilijeme vlažné mléko. Přidáme polovinu prosáté mouky a dobře promícháme. Kvásek necháme nakynout na teplém místě asi 20 minut. Žloutky vyšleháme s půl lžičkou soli do pěny. Přidáme změklé máslo a znovu vyšleháme na hladkou pěnu. Pak přidáme zbylou prosátou mouku, vykynutý kvásek a vše zpracujeme na hladké vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 40 minut kynout.
- Rýži propláchneme studenou vodou a uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a necháme vychladnout. Filety ze sledě uvaříme v osolené vodě. Vyndáme kosti a maso nakrájíme na drobné kousky. Cibule očistíme, nakrájíme najemno a osmahneme na rozpáleném oleji. Pak přidáme rybí maso, ochutíme solí a pepřem, přidáme rýži a promícháme. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vmícháme do náplně a vše necháme vychladnout.
- Vykynuté těsto rozkrájíme na kousky velké asi jako vejce. Každý kousek rozmáčkneme na placičku a do středu dáme dvě lžíce náplně. Okraje přitiskneme k sobě a vytvoříme tvar pirožku. Střed necháme pootevřený. Rozložíme na plechy vymazané tukem a necháme 15 minut odpočinout. Pak povrch potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout a můžeme podávat buď vlažné nebo studené.
