Pikantní vepřové závitky s klobásou a barevnou paprikou – Výrazný masový recept z trouby
Tyto chutné závitky ukrývají v každém soustu kousek klobásy, barevné papriky a vůni čerstvě drceného pepře. Technika zahuštění omáčky odděleným tukem a moukou zajišťuje pokrmu poctivou konzistenci, kterou zjemní kousek čerstvého másla v závěru. Podávané s opečenými škubánky a pažitkou představují tyto rolky vrchol hřejivé domácí gastronomie.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
438 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1834 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
6,2 g
7 %
6 %
-
Vláknina
0,9 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
57,2 g
91 %
84 %
-
Tuky
20,1 g
31 %
29 %
-
nasycené
6,9 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Plátky masa naklepeme, ochutíme solí a mletým pepřem a potřeme hořčicí. Rozložíme na ně plátky slaniny a poklademe na proužky nakrájenou očištěnou červenou a žlutou paprikou. Na každý plátek masa přidáme půlku klobásy a pevně stočíme do závitků. Zajistíme je párátky nebo potravinářským provázkem a v pánvi na rozpáleném oleji opečeme zprudka ze všech stran.
- Závitky přendáme do pekáčku a lehce posypeme drceným pepřem. Do pánve nalijeme cca 200 ml vody a výpek odvaříme. V kastrůlku nahřejeme olej, přidáme nadrobno pokrájenou oloupanou cibuli a za stálého míchání necháme zpěnit. Zalijeme ji odvařeným výpekem a nalijeme do pekáčku k závitkům. Přiklopíme víkem a pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 25 minut doměkka.
- Závitky přendáme na talíř a uchováme v teple. Výpek slijeme do kastrůlku. Do pekáče nalijeme cca 300 ml vody. Z výpeku vyvaříme za stálého míchání téměř všechnu tekutinu. Do odděleného tuku vmícháme mouku a necháme lehce zezlátnout. Pak přilijeme vodu z pekáčku, do které jsme seškrábli všechnu připečenou šťávu, dobře rozmícháme a přivedeme k varu. Provaříme asi 15 minut, podle chuti přisolíme a zjemníme máslem. Závitky rozdělíme na talíře a podlijeme omáčkou. Podáváme např. s opečenými škubánky posypanými pažitkou.
