Ingredience
Postup
- Maso očistíme a prokrojíme tak, aby nám vznikl plát masa. Naklepeme ho, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
- Klobásu a sterilovanou okurku nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Chilli papričky očistíme, odstraníme semínka a nakrájíme je na nudličky. Mrkev, celer a petržel očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Rohlík nakrájíme na kostičky.
- Na pánvi rozehřejeme olej. Klobásu vsypeme do pánve a chvíli ji restujeme. Poté přisypeme všechnu nakrájenou zeleninu, promícháme a ještě chvíli vše restujeme. Pánev pak odstavíme a směs necháme trochu vychladnout.
- Polovinu nakrájené zeleniny s uzeninou vložíme do mísy, přidáme nakrájený rohlík, promícháme, osolíme a opepříme. Směs s rohlíkem naneseme na plát masa. Maso svineme do tvaru rolády a převážeme kuchyňským provázkem.
- Do pekáčku vložíme zbylou směs zeleniny a uzeniny, Maso položíme nahoru, přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř. Povrch rolády osolíme, opepříme a maso v pekáči trochu podlijeme vodou.
- Troubu předehřejeme na 200 °C a maso pečeme asi 15 minut. Poté teplotu snížíme na 170 maso pečeme ještě 45 minut. Čtvrt hodiny před koncem pečení zalijeme směs v pekáči smetanou. Vypečenou šťávu se smetanou a zeleninou dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a cukrem dle chuti.
