Pikantní srnčí ragú s jalovcem, olivami a zeleninou – Voňavá zvěřina se skvělou chutí
Toto zvěřinové ragú vás překvapí netradičním spojením jalovce, chilli a středomořských oliv, které společně vytváří unikátní aromatický profil. Hustá omáčka s kousky kořenové zeleniny a rajčat se skvěle hodí k těstovinám a nabízí moderní pohled na přípravu divočiny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
273 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1142 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
11,1 g
13 %
11 %
-
Vláknina
4,3 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
31,1 g
49 %
46 %
-
Tuky
10,7 g
17 %
15 %
-
nasycené
1,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Srnčí maso očistíme a nakrájíme na kostky. Osolíme ho, opepříme a opečeme ze všech stran v hrnci na rozehřátém sádle nebo oleji.
- Přidáme protlak a očištěnou najemno nasekanou chilli papričku. Opět vše orestujeme, přidáme jalovec a zalijeme vývarem. Přiklopíme a zvolna dusíme.
- Mrkev očistíme a nakrájíme na plátky, oloupanou cibuli na měsíčky a řapíkatý celer na špalíčky. Když je maso téměř měkké, přidáme všechnu nakrájenou zeleninu a opět vše provaříme.
- Krátce před koncem vaření vložíme na kousky nakrájená rajčata a olivy. Provaříme a ochutíme solí, pepřem a utřeným česnekem. Podáváme s těstovinami.
