Ingredience
Postup
- Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky a 2 minuty je povaříme v osolené vroucí vodě. Poté je ihned scedíme a necháme okapat.
- Papriky vcelku rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme je v troubě při 230 °C asi 25 minut, až jim ztmavne slupka. Ihned po upečení je dáme do igelitového sáčku nebo uzavřené nádoby a necháme je zapařit. Po vychladnutí je oloupeme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na proužky.
- Ve velké pánvi zahřejeme olej s římským kmínem a mletým chilli, přidáme okapané brambory a ze všech stran je opečeme. Posypeme paprikou, kurkumou, nasekaným česnekem a malou lžičkou soli a ještě chvíli restujeme.
- Polovinu oloupaných paprik rozmixujeme se lžící citronové šťávy, trochou soli a mletého chilli a majonézou dohladka. Zbytek paprik vmícháme spolu s hráškem k bramborám.
- Porce okouna z obou stran osolíme a opepříme, a potom je 4 až 5 minut opečeme z každé strany na polovině másla. Ryby vyndáme z pánve, přidáme zbytek másla a necháme ho rozpustit. Když se rozvoní, vsypeme mandlové lupínky, promícháme je a opečeme dozlatova. Opečené mandlové lupínky rozdělíme na rybí filety a ihned podáváme s batátovým salátem, který přelijeme pikantním dresinkem.
