Ingredience
Postup
- Prsíčka opláchneme, osušíme a kůži opatrně prořízneme. Osolíme je, posypeme pepřem a necháme 20 minut odležet.
- Karotku očistíme a necháme u ní krátkou část natě. Oloupeme ji a v osolené vodě povaříme tak, aby zůstala pevná. Ostavíme a necháme 10 minut dojít.
- Prsíčka opečeme na troše oleje, přendáme na pekáček a dáme do trouby vyhřáté na 160 °C. Pečeme 15 - 20 minut podle jejich velikosti.
- V kastrůlku nahřejeme olej, přidáme nakrájenou šalotku a mícháme, dokud nezesklovatí. Zalijeme vínem a krátce povaříme. Přidáme med a zvolna vaříme do zhoustnutí. Pak přilijeme vývar, přidáme šťávu z pomeranče, lžičku nastrouhané pomerančové kůry, rajčatový protlak a pomalu provaříme.
- Prsíčka vyndáme a necháme na teplém místě asi 8 minut dojít. Karotku prohřejeme na pánvi s rozehřátým máslem. Šťávu z masa přilijeme do omáčky, kterou podle chuti osladíme. Na talíře rozdělíme karotku, přidáme omáčku, na plátky nakrájené maso a doplníme vhodnou přílohou - opečené brambory nebo kroketky.
