Ingredience
Postup
- Jelení kýtu očistíme, odblaníme a nakrájíme na řízky. Dobře je po obou stranách naklepeme a osolíme. Slaninu nakrájíme na špalíčky a obalíme v mleté červené paprice. Na každý plátek masa položíme špalíčky slaniny, na nudličky nakrájenou červenou papriku a jednu cibuli nakrájenou na proužky. Plátky masa zavineme a převážeme nití nebo tenkým provázkem.
- V kastrole rozpustíme sádlo a osmahneme na něm zbylou nadrobno nakrájenou cibuli. Vložíme připravené závitky a ze všech stran je rychle opečeme. Přidáme divoké koření, citronovou kůru a podlijeme částí vývaru. Zakryjeme pokličkou a dusíme téměř doměkka (doba dušení závisí na kvalitě masa).
- Závitky buď vyjmeme nebo dáme v kastrole na jednu stranu. Zbylou šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a osmahneme. Přilijeme zbylý vývar a dobře promícháme. V zahuštěné šťávě závitky dodusíme doměkka. Omáčku dochutíme worcesterovou omáčkou a solí.
- Měkké závitky vyjmeme, odstraníme provázek, dáme je na talíře a přelijeme procezenou zahuštěnou šťávou. Jako příloha jsou vhodné bramborové krokety.
