Ingredience
Postup
- Maso očistíme, omyjeme, vložíme hrnce a zalijeme asi 2 litry studené vody. Přivedeme do varu, osolíme a vaříme na malém ohni asi 60 minut doměkka.
- Mezitím všechnu zeleninu dobře očistíme a omyjeme. Karotku nakrájíme na kolečka, větší kapustičky rozpůlíme, petržel a celer nakrájíme na plátky a řapíkatý celer na malé kousky, květák rozebereme na menší růžičky a překrojíme.
- Měkké maso vyjmeme a vývar přecedíme do jiného hrnce. Přidáme nakrájenou zeleninu a asi 8 minut ji povaříme, dochutíme solí a polévkovým kořením. Do hotové polévky vložíme těstoviny, dobře je prohřejeme a podáváme.
- Příprava těstovin: mouku smícháme s vejcem a dobře prohněteme, popřípadě podle potřeby přidáme trochu vody. Vypracujeme tuhé těsto, které rozválíme na tenký plát. Petrželku opláchneme, vodu vytřepeme a lístky otrháme. Polovinu plátu poklademe listy petrželky, přiklopíme druhou půlkou a válečkem opět rozválíme. Pomocí vykrajovátek vypichujeme motýlky (nebo plát rozkrájíme nožem). Připravené motýlky uvaříme v osolené vodě na skus, scedíme a propláchneme studenou vodou.
