Pikantní čínské nudle: Autentický recept s vepřovým masem a sečuánským pepřem

Zálivka:

• 80 g sezamové pasty Tahini
• 100 ml sójové omáčky
• 120 ml Chinkiang octa
• 4 stroužek česneku
• 2 ks jarní cibulky
• 2 lžíce medu
• 0,5 lžička sečuánského pepře
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 450 g mletého vepřového masa
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 2 ks jarní cibulky
• 1,5 lžíce fermentovaných černých fazolí
• 150 g sečuánské zelené hořčice Sui Mi Ya Cai
• 2 lžíce vína Shaoxing
• 0,5 lžička cukru
• 400 g tenkých pšeničných nudlí
• 2 hrst listové zeleniny (špenát, pak choi atd.)
• 1 hrst mungo klíčků
• chilli olej podle chuti
• 100 g pražených arašídů