Ingredience
Postup
- Papriky omyjeme a zbavíme jádřince. Vložíme je do trouby a pod grilem je pečeme, dokud se na nich nezačnou tvořit hnědé puchýře. Pak je zabalíme do mikrotenového sáčku a necháme je zapařit. Oloupeme je a nakrájíme na větší kousky.
- Cibuli s česnekem oloupeme, nakrájíme nadrobno a necháme zezlátnout na oleji v pánvi. Pak je poprášíme cukrem. Když zkaramelizuje, zalijeme vše octem, vínem a vývarem. Směs na mírném ohni zredukujeme na polovinu.
- Do pánve přidáme papriky, přepůlená rajčátka, piniové oříšky a estragon. Směs dochutíme solí a pepřem, prohřejeme a odstavíme.
- Z vajec, smetany, mouky a sýra vyšleháme těstíčko. Dochutíme ho solí a pepřem. Vepřové plátky rozklepeme, osolíme a obalíme nejprve v mouce, poté v těstíčku. Na směsi oleje a másla je zvolna usmažíme dozlatova.
