Ingredience
Postup
- Troubu předehřejeme na 170 °C. Všechny ingredience na perníčky vložíme postupně do mísy a za pomocí kuchyňského robota vypracujeme hladké těsto. Vyklopíme ho na pomoučněnou pracovní plochu, vyválíme z něj plát silný asi 0,5 cm a vykrájíme stromečky a domečky nejrůznějších tvarů.
- Perníčky pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě asi 8-10 minut. Ještě teplé upečené perníčky potíráme žloutky utřenými s troškou vody. Získají tak krásně lesklý povrch.
- V míse vyšleháme bílek, prosátý cukr a citronovou šťávu do konzistence hustější polevy. Polevou naplníme cukrářský sáček a dozdobíme upečené a zchladlé perníčky.
- Na perníkový korpus rozmícháme v mouce kakao, pak přidáme prášek do pečiva, prášek do perníku a cukr. Vejce prošleháme s mlékem, pak obě směsi spojíme a zašleháme olej.
- Menší pekáček o rozměru cca 20x30 cm vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vlijeme do něj perníkovou směs a pozvolna pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C 30-45 minut. Po upečení necháme vychladnout a poté rozřízněme na dva stejně velké úzké obdélníky.
- Mascarpone prošleháme s vanilkovým extraktem a cukrem. V několika dávkách postupně zašleháváme vychlazenou smetanu, dokud nevznikne hustý krém.
- Jeden plát korpusu položíme na servírovací talíř, potřeme ho povidly a poté připraveným krémem. Přiklopíme druhým plátem těsta a ze všech stran potřeme zbylým krémem. Strany chlebíčku dozdobíme upečenými perníčky a celý chlebíček poprášíme kakaem. Necháme zatuhnout v chladničce.
