Perníková chaloupka s medem – Tradiční recept na sváteční moučník
Medová perníková chaloupka z tradičního receptu s kořeněným těstem vydrží týdny bez ztráty vláčnosti. Výrazná medová sladkost s kořením se v těstě během odležení propojí a vytvoří nezaměnitelnou chuť.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
4938 KCal
224 %
206 %
-
Energie
20659 KJ
224 %
206 %
-
Sacharidy
959,7 g
1091 %
960 %
-
Vláknina
31,9 g
106 %
106 %
-
Bílkoviny
82,9 g
132 %
122 %
-
Tuky
71,0 g
109 %
101 %
-
nasycené
36,9 g
-
trans-mastné
1,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Med s cukrem a máslem rozehříváme za stálého míchání, až se cukr rozpustí. Pak směs necháme vychladnout. Do vychladlé vmícháme vejce, mouku, koření, rum a kakao. Vše vymícháme v pevné a hladké těsto a necháme odležet v chladu. Pokud je těsto lepivé, přidáme trochu hladké mouky.
- Odpočaté těsto rozválíme na tloušťku asi 3 mm a vykrajujeme nožem jednotlivé stěny, střechu, štíty a okenice do požadovaných tvarů. Ze stěn vyřízneme okna a dveře. Perníkové díly pokládáme na pomaštěný plech či pečicí papír. Před pečením je potřeme bílkem.
- Pečeme při teplotě cca 200 °C. Upečené pláty jdou lehce zvednout od plechu, jsou pevné zlatavě upečené.
- Upečený perník necháme vychladnout. Moučkový cukr vymícháme s bílkem a citronovou šťávou v hladkou stříkatelnou hmotu. Hmotou slepujeme jednotlivé stěny, necháme zaschnout do druhého dne. Další den přilepíme střechu a dozdobíme glazurou v podobě sněhu, kterou nanášíme pomocí cukrářského sáčku se širší špičkou. Střechu po zaschnutí ještě dozdobíme kostičkami kandovaného ovoce.
- Rada: pokud chceme mít chaloupku větší, zvýšíme přiměřeně množství surovin.
