Ingredience
Postup
- Změklé máslo nakrájíme na kousky. Přidáme mouku prosátou s cukrem a kakaem, med, sodu, koření, vejce a žloutek. Všechny suroviny smícháme a vypracujeme z nich tuhé těsto, které necháme v chladu 2 dny odpočinout.
- Odleželé těsto rozválíme na plát silný asi 3 mm a vykrojíme z něj panáčka. Ze zbylého těsta vypíchneme malá kolečka nebo i jiné tvary. Perníčky rozložíme na plech a pečeme je ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut. Po upečení je potřeme rozšlehaným bílkem a necháme vychladnout.
- Z bílku, cukru a citronové šťávy vymícháme hladkou polevu. Pomocí malého papírového kornoutku jí ozdobíme panáčka i ostatní perníčky.
- Mouku prosijeme s kypřicím práškem a kakaem. Přidáme vejce, cukr, olej, med, mléko a vymícháme hladké těsto. Pekáček s vyšším okrajem vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do něj rozetřeme. Pečeme je v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Po upečení necháme korpus krátce vychladnout a pak ho vyklopíme. Po úplném zchladnutí ho vodorovně prokrojíme.
- Změklé máslo vyšleháme s kondenzovaným mlékem a medem na hladký krém. Spodní díl korpusu potřeme nejprve džemem a pak krémem. Přiklopíme ho druhým dílem perníku a dáme do chladničky ztuhnout. Poté celý povrch korpusu potřeme rozehřátou čokoládovou polevou. Dokola přilepíme malé kulaté perníčky a nahoru položíme perníkového panáčka.
