Ingredience
Postup
- Perličku omyjeme, osušíme a důkladně ze všech stran osolíme. Pod kůži dáme na několika místech trochu másla. Okořeníme ji trochou majoránky a čerstvě namletým pepřem. Takto připravenou perličku vložíme do máslem vymazaného pekáče a dáme péct do trouby vyhřáté na 190 °C asi na 20 minut.
- Mezitím nakrájíme rohlíky na malé kostičky a dáme je na cca 7 minut na suchý plech do trouby vyhřáté na 150 °C vysušit, nemusí být opečené. Jedlé kaštany nasekáme na kousky a šalotky nakrájíme najemno. V pánvi nahřejeme máslo a šalotky na něm orestujeme, přidáme kaštany, lístky čerstvého tymiánu a nasekaný rozmarýn. Vše zalijeme smetanou, osolíme a necháme asi 5 minut povařit. Nakonec do směsi přidáme přepůlené sušené brusinky.
- Bílky oddělíme od žloutků a žloutky přidáme k nakrájeným vysušeným rohlíkům. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Smetanovou směs s kaštany a brusinkami přidáme k rohlíkům, zamícháme a nakonec pomalu vmícháme sníh z bílků.
- Připravenou nádivku přidáme do pekáče k perličce, přiklopíme. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 60 minut, pak ji odkryjeme a dopečeme při 200 °C dozlatova.
