Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme do mísy, přidáme vejce, trochu vody, sůl a promícháme. Přendáme na pomoučněný vál a vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do potravinářské fólie. Necháme ho odpočinout cca 30 minut na chladném místě.
- Oloupanou cibuli a uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Z kysaného zelí vymačkáme šťávu a překrájíme ho na menší kousky. V pánvi rozehřejeme sádlo, na kterém orestujeme uzené maso a cibuli. Přidáme zelí, krátce podusíme, dochutíme solí, pepřem a zahustíme strouhankou.
- Těsto rozkrájíme na větší kusy, které rozválíme na slabé pláty o síle cca 3 mm. Z nich vykrájíme kolečka, do středů rozdělíme náplň, přeložíme, prsty pevně přitiskneme okraje a vytvarujeme pelmeně. Dáme je do vroucí osolené vody s bobkovým listem a novým kořením a vaříme asi 5 minut.
- Oloupanou cibuli a anglickou slaninu nakrájíme na menší kusy a orestujeme. Pelmeně podáváme s opečenou cibulí a slaninou, posypané na kolečka nakrájenou jarní cibulkou a zakysanou smetanou.
