Ingredience
Postup
- Maso omyjeme a osušíme. Ostrým špičatým nožem uděláme do masa zářezy a zasuneme do nich kyselé okurky. Zářezy děláme tak, aby při rozkrojení byla vidět pěkná mozaika z okurek.
- Prošpikované maso ze všech stran osolíme, opepříme a vložíme do pekáčku. Podlijeme jej sběračkou vody nebo vývaru a přiklopíme druhým pekáčkem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 50 minut. Během pečení maso podléváme horkou vodou a přeléváme výpekem.
- Karotku oškrábeme a uvaříme vcelku do poloměkka. Pak ji vyjmeme a necháme vychladnout.
- Pórek omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na kolečka. Stejně nakrájíme zchladlou mrkev a vše krátce osmahneme na lžíci másla. Pak zeleninu podlijeme vodou a lehce podusíme.
- Upečené maso vyndáme z trouby a uchováme na teplém místě. Do zbylého výpeku přidáme karamel, najemno nakrájený česnek, cibuli a feferonky. Vše zakápneme lákem z okurek a nakonec přilijeme bílé víno. Promícháme, necháme přejít varem a podle potřeby dosolíme.
- Maso vložíme do omáčky a prohřejeme. Nakrájíme je na plátky a podáváme s podušenou zeleninou. Vhodnou přílohou je rýže.
