Ingredience
Postup
- Z toustového chleba odkrojíme kůrky a zbylou střídku rozmixujeme s petrželkou, zakysanou smetanou, máslem a žloutkem. Dochutíme solí a pepřem a připravenou petrželovou krustu důkladně promícháme.
- Lososa očistíme a zbavíme kůže. Nakrájíme na stejně velké kousky, osolíme je a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej a lososa zprudka opečeme z obou stran.
- Na porce lososa rozdělíme krustu a lehce přimáčkneme. Přendáme je do pekáčku s pečicím papírem a pečeme v troubě při 200 °C asi 10 minut.
- Do pánve, ve které jsme opékali rybu, nalijeme bílé víno a necháme ho krátce zredukovat. Po chvíli přidáme šťávu z poloviny citronu, provaříme a pak metličkou zašleháme máslo. Nakonec vmícháme najemno nasekanou petrželku a odstavíme.
- Hotového lososa přelijeme citronovou omáčkou, ozdobíme koprem a doplníme zbylým citronem nakrájeným na dílky. Podáváme např. s vařeným bramborem.
