Ingredience
Postup
- Lososa očistíme a stáhneme kůži. Filet opláchneme, osušíme a nakrájíme na stejně velké steaky, které osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Uložíme do chladu a necháme rozležet.
- Mezitím důkladně omyjeme brambory a necháme je okapat. Plech vymažeme olejem, rozložíme na něj brambory a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C dozlatova a doměkka (doba pečení podle velikosti brambor).
- V hrnci rozehřejeme máslo, krátce na něm orestujeme barevný pepř, zasypeme moukou a připravíme světlou jíšku. Přilijeme víno a důkladně rozšleháme metlou. Nakonec za stálého míchání přidáme smetanu a nakládaný zelený pepř.
- Omáčku přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a zvolna za stálého míchání ji provaříme. Dáváme pozor, aby se nepřipálila. Nakonec přidáme estragon a podle chuti osolíme.
- V pánvi rozpálíme olivový olej a odleželé steaky z lososa opékáme po obou stranách 6-8 minut. Rozdělíme je na talíře, přelijeme pepřovou omáčkou, popřípadě ozdobíme bylinkami. Jako přílohu podáváme pečené brambory.
