Ingredience
Postup
- Očištěného a vykostěného lososa naporcujeme. Jednotlivé porce podélně rozřízneme na dva nebo tři plátky. Rozložíme je na pracovní desku a osolíme.
- Mango omyjeme, oloupeme a škrabkou na brambory nařežeme delší tenké plátky. Položíme je na lososa, svineme do závitků a propíchneme citronovou slámou (můžeme použít i špejle).
- Z bílého vína, sójové omáčky, rybí omáčky a třech lžic olivového oleje připravíme marinádu. Závitky v ní dobře obalíme a necháme asi 10 minut marinovat.
- Zbytek manga zbavíme pecky, dužinu nakrájíme na drobné kostičky a dáme do mísy. Cibulky a červenou cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Promícháme, dochutíme najemno nasekaným koriandrem, limetkovou šťávou a najemno nasekanou chilli papričkou. Přidáme dvě lžíce olivového oleje a dobře promícháme. Uložíme do chladničky.
- Lososa zprudka opečeme na zbylém oleji, pak ho vložíme do trouby a při 190 °C dopékáme asi 3-5 minut. Podáváme s mangovou salsou a pečenými bramborami se zeleninou.
