Ingredience
Postup
- Ryby vykucháme, odkrojíme hlavu, odstraníme šupiny, omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme asi 5 minut odležet. Nožem seškrábneme šlem, ryby otřeme, znovu ještě trochu osolíme, posypeme sušenou bazalkou a obalíme v hladké mouce.
- Na pánvi rozpálíme olej a obalené líny na něm po obou stranách opečeme. Na horkou rybu položíme slabé plátky česneku a vlhkým nožem obaleným v pálivé mleté paprice na ní vytvoříme barevné proužky.
- Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a necháme na másle zesklovatět. Posypeme hladkou moukou, zamícháme, podlijeme 1/2 l studené vody, přidáme zbývající bazalku, osolíme a necháme rozvařit. Pak omáčku propasírujeme přes síto, přidáme mléko, půl kostky zeleninového masoxu, podle chuti osolíme, přidáme citronovou šťávu, opepříme a necháme ještě pět minut vařit. Nakonec do omáčky zamícháme rozsekanou pažitku.
- Hotové ryby přendáme na připravené talíře, přelijeme pažitkovou omáčkou, ozdobíme petrželkou.
