Ingredience
Postup
- Troubu předehřejeme na 190 °C. Kůži bůčku ostrým nožem nařežeme rovnoběžnými řezy. Větřeme do ní většinu soli. Zbylou sůl vetřeme i do masa a potřeme ze všech stran olejem. Položíme do pekáče kůží dolů. Zaklopíme nebo zakryjeme alobalem. Vložíme do trouby a pečeme 60 minut.
- Po hodině pekáč odklopíme a bůček obrátíme kůží nahoru. Zvýšíme teplotu na 200 °C a pečeme další hodinu, až bude maso měkké, kůže zlatá a křupavá.
- Než se maso upeče, připravíme pošírované hrušky. Oloupeme je, rozkrojíme na poloviny a vykrojíme z nich středy. Do kastrolu vlijeme cider, ocet a vodu. Vsypeme cukr, přivedeme k varu a cukr rozmícháme. Teplotu ztlumíme. Do nálevu vložíme tymián a očištěné hrušky, zaklopíme a dusíme je 10 minut. Upečený bůček nakrájíme a podáváme s hruškami, pokapaný svařeným scezeným výpekem.
