Ingredience
Postup
- Kůži na bůčku nařízneme do mřížky, potřeme citronovou šťávou a posypeme solí. Maso dáme na plech s pečicím papírem kůží nahoru a pečeme při 240 °C asi 25 minut.
- Teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme 90 minut doměkka. Vyjmeme, necháme 10 minut odpočívat a nakrájíme. Včas uvaříme vydrhnuté brambory ve slupce v osolené vodě doměkka.
- Na petrželovou omáčku rozpustíme máslo na středním ohni. Vmícháme mouku a minutu pražíme. Postupně zašleháme mléko a za stálého míchání vaříme cca 4 minuty.
- Do omáčky před koncem vaření přimícháme petrželku, zakysanou smetanu a špetku nastrouhaného muškátového oříšku. Dochutíme solí, pepřem a podáváme k bůčku s bramborami.
