Pečený králík na víně se šalotkou a kořenovou zeleninou – Vyhněte se vysušenému masu
Trpělivé pečení prošpikovaného králíka s celou šalotkou a česnekem zaručuje masu nevídanou křehkost a hluboké aroma. Bohatý výpek zjemněný červeným vínem a rajským protlakem tvoří v kombinaci s mačkanými bramborami s máslem sytý a hřejivý pokrm. Tato poctivá klasika provoní váš domov tradicí a potěší každého milovníka pomalého pečení.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1056 KCal
48 %
44 %
-
Energie
4418 KJ
48 %
44 %
-
Sacharidy
53,8 g
61 %
54 %
-
Vláknina
8,6 g
29 %
29 %
-
Bílkoviny
61,2 g
97 %
90 %
-
Tuky
59,6 g
92 %
85 %
-
nasycené
26,9 g
-
trans-mastné
1,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Králíka rozkrojíme na menší kousky a špek nakrájíme na hranolky. Zadní běhy a hřbet pak špekem prošpikujeme. Zbylý špek nakrájíme na kostičky, dáme ho do pánve a vyškvaříme.
- Pak na něm opečeme stehna z obou stran a po 10 minutách je dáme stranou. Zeleninu, česnek a šalotku očistíme, zeleninu nakrájíme na kousky, šalotku a česnek necháme vcelku.
- Do výpeku pak dáme zeleninu a šalotku s česnekem. Společně 5 minut restujeme, pak přidáme protlak a po 2 minutách restování zalijeme vínem.
- Vrátíme do výpeku králíka, osolíme, opepříme a přidáme tymián. Poté pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 90 minut doměkka. Během pečení podléváme a přeléváme výpekem.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na menší kusy a dáme je vařit do osolené vody asi na 30 minut doměkka. Pak je rozmačkáme s polovinou rozehřátého másla.
- Když je králík měkký, vmícháme do máslo. Hotového králíka ozdobíme bylinkami podáváme s mačkanými brambory posypanými naťovou cibulkou.
