Pečený králík na slanině s divokým kořením a tymiánem – Poctivá pečeně s výrazným aroma
Poctivá pečeně, jejímž tajemstvím je celonoční marinování masa v divokém koření a následné špikování slaninou pro maximální vláčnost. Pomalé pečení na lůžku z cibule a česneku s vůní čerstvého tymiánu vytváří silný a chuťově velmi bohatý výpek, který si vás okamžitě získá. Tento tradiční pokrm vyniká svou zemitou chutí a v doprovodu bramborových noků představuje vrchol myslivecké kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez rozležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
470 KCal
21 %
20 %
-
Energie
1966 KJ
21 %
20 %
-
Sacharidy
5,4 g
6 %
5 %
-
Vláknina
0,9 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
58,0 g
92 %
85 %
-
Tuky
23,8 g
37 %
34 %
-
nasycené
5,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Králíka omyjeme a osušíme. Oddělíme přední a zadní běhy, hřbet rozsekneme na polovinu. Porce prošpikujeme polovinou slaniny. Pak je osolíme a potřeme směsí grilovacího koření a mleté papriky.
- Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na měsíčky, česnek na plátky a vše rozložíme na dno pekáčku. Přidáme porce králíka, které ještě posypeme divokým kořením. Králíka necháme přes noc rozležet v chladu.
- Druhý den přidáme do pekáčku sádlo a maso podlijeme trochou vody. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 45 minut. Pak na porce králíka položíme plátky zbylé slaniny, posypeme čerstvým tymiánem a dopečeme doměkka (ještě asi 30 minut). Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou (ale ne moc, aby byl králík pečený, nikoli dušený). Králíka na slanině podáváme s bramborovými noky.
