Ingredience
Postup
- Nejdříve na sucho na rozpálené pánvi pražíme za stálého míchání skořici, pepř, badyán, hřebíčky a chilli papričky asi 6 minut. Poté přendáme do mixéru, přidáme zázvor, koření pěti chutí, sůl a nahrubo nasekáme.
- Maso potřeme olejem, vmasírujeme do něj většinu koření a položíme na plech kůží dolů a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C nezakryté asi 60 minut. Poté maso obrátíme a dopékáme dalších 60 minut doměkka. Upečené maso vyndáme, zakryjeme alobalem a necháme asi 10 minut odpočívat.
- Mezitím připravíme karamel. Do kastrůlku dáme cukr, ocet a vše za stálého míchání zahřejeme, aby měla směs konzistenci jako sirup. Pak stáhneme z ohně a vmícháme limetkovou šťávu.
- Maso pak nakrájíme na kostky, zasypeme zbylou směsí koření a přelijeme tmavým karamelem. K podávání můžeme přidat například zelný salát nebo čerstvě nastrouhaný křen.
