Pečený kapr v povidlové omáčce s rumem – Sváteční recept na rybu s karamelizovanou zeleninou
Elegantní studený předkrm sází na jemnost uvařeného kapra zalitého v čirém želatinovém nálevu se zeleninovým vývarem. Dekorace z křupavých mandlí, sladkého hrášku a červené papriky vytváří vizuálně úchvatné dílo, které svou lehkostí a svěžestí představuje ideální start do každého slavnostního menu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
438 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1833 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
10,9 g
12 %
11 %
-
Vláknina
8,7 g
29 %
29 %
-
Bílkoviny
48,6 g
77 %
71 %
-
Tuky
20,3 g
31 %
29 %
-
nasycené
4,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kapra nakrájíme na porce, osolíme, pokapeme citornem a necháme v chladnu 2 hodiny odležet.
- Rozehřejeme med a zpěníme na něm nadrobno nasekanou cibuli. Přidáme polovinu nakrájené zeleniny (mrkev, celer, petržel), podlijeme a necháme 10 minut dusit. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme celý pepř, bobkový list, ocet, uvaříme. Vložíme naporcovanou rybu a vaříme doměkka.
- Opatrně ji vyndáme, vývar scedíme, vložíme do něj zbytek zeleniny a vaříme doměkka.
- Želetinu připravíme podle návodu, a když začne želírovat, smícháme ji se zeleninovým vývarem. Porce ryby vložíme do nádoby (nebo misek na jednu porci), ozdobíme mandlemi, hráškem a zalijeme želetinovým nálevem. V chladu necháme ztuhnout a ozdobíme červenou paprikou a petrželkou. Podáváme jako předkrm.
