Ingredience
Postup
- Na rozehřátém másle orestujeme nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu a nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Poté přisypeme cukr a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Přidáme koření, citron a opékáme asi 1 minutu. Pak přilijeme ocet a necháme odvařit. Základ omáčky pak zalijeme vývarem a na mírném ohni vaříme asi 5 minut.
- Do vroucí omáčky přidáme osoleného kapra a dusíme za občasného otáčení asi 15 minut. Poté dáme rybu stranou a do omáčky přimícháme povidla.
- Pokrájené sušené ovoce, rozinky, nasekané mandle a ořechy povaříme asi 5 minut ve vodě. Omáčku propasírujeme přes sítko, dáme do ní povařené sušené ovoce i s tekutinou a zahustíme perníkem. Před podáváním kapra ohřejeme v páře a přelijeme teplou omáčkou. Kapra můžeme podávat například s houskovým knedlíkem.
