Ingredience
Postup
- Maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji v pánvi ho opečeme ze všech stran. Pak ho přendáme do kastrolu.
- Na výpeku v pánvi opečeme nakrájenou cibuli s česnekem, pak přidáme nakrájenou mrkev s řapíkatým celerem a větvičky tymiánu s rozmarýnem. Ochutíme povidly, podlijeme vínem a zamícháme. Vše přilijeme k masu do rendlíku, přikryjeme poklicí a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 150 °C asi 3,5 hodiny. Občas podlijeme troškou vody.
- Přibližně 40 minut před koncem pečení masa nasypeme do dalšího pekáčku sůl, poklademe na ni omyté brambory ve slupce a pečeme doměkka.
- Pečené brambory oloupeme, necháme vychladnout, nastrouháme, přidáme vejce a vsypeme mouku. Důkladně spojíme v hladké těsto, ze kterého tvarujeme noky, které vaříme v osolené vodě, dokud nevyplavou. Pak je vyjmeme děrovanou naběračkou nebo scedíme do mísy a pokapeme olivovým olejem. Maso vyndáme z pekáčku a nakrájíme, šťávu propasírujte přes cedník, přelijeme přes maso a podáváme s noky.
