Ingredience
Postup
- Kůži bůčku podélně nařežeme, maso otočíme kůží dolů a nožem vydlabeme několik otvorů, do kterých vložíme rozpůlené stroužky česneku. Bůček pak osolíme, opepříme, posypeme lístky rozmarýnu, položíme do pekáčku kůží nahoru, podlijeme trochou vody a pečeme přikryté v předehřáté troubě při 200 °C asi 60 minut. Poté odkryjeme a dopékáme ještě asi 20 – 30 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem.
- Mezitím na rozehřátém sádle orestujeme kmín spolu s najemno nakrájenou cibulí a necháme zesklovatět. Přidáme překrájené zelí bez nálevu, osolíme a podlijeme trochou vody. Pomalu dusíme asi 15 minut.
- Špecle uvaříme podle návodu, scedíme je a přidáme je k zelí. Smícháme a můžeme podávat s plátky pečeného bůčku.
