Pečený bůček plněný jelítkem s karlovarským knedlíkem – Tradiční recept pro milovníky masa
Tradiční recept, kde se křupavá kůžička bůčku potkává s jemnou náplní z černého jelítka. Poctivý výpek zahuštěný moukou a karlovarský knedlík dělají z tohoto pokrmu ideální nedělní oběd pro každého milovníka masa.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
789 KCal
36 %
33 %
-
Energie
3301 KJ
36 %
33 %
-
Sacharidy
7,5 g
8 %
7 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
32,0 g
51 %
47 %
-
Tuky
69,5 g
107 %
99 %
-
nasycené
19,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Jelítka zbavíme střívka, vidličkou je rozmačkáme a promícháme s vejcem. Směs dochutíme 3 prolisovanými stroužky česneku, polovinou kmínu, majoránkou a v případě potřeby dochutíme solí a pepřem.
- Bůček očistíme, omyjeme a osušíme. Svrchu nařízneme kůži do mřížky a poté ho prokrojíme uprostřed tak, aby vznikla kapsa. Tu naplníme připravenou nádivkou a otvor uzavřeme párátky.
- Maso potřeme zbylým utřeným česnekem, osolíme ho, posypeme zbylým kmínem, vložíme do pekáčku, podlijeme ho vývarem, přiklopíme a pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 80 minut. Pak ho odklopíme a necháme ho zezlátnout.
- Hotový bůček vyjmeme z pekáčku, šťávu vydusíme na pánvičce na tuk, zaprášíme moukou, zalijeme trochou vody a provaříme. Maso podávám nakrájené na plátky třeba s dušeným zelím a karlovarským knedlíkem.
