Ingredience
Postup
- Ze slaniny v celku odkojíme osm úzkých klínků. Stehýnka očistíme, omyjeme a osušíme. Pak je protkneme slaninou. Nasolíme je a každé obalíme plátkem slaniny.
- Cibule oloupeme, nakrájíme nadrobno a společně se zbylou slaninou nakrájenou na malé kostičky je rozprostřeme do pekáčku. Navrch položíme stehýnka. Přidáme bobkové listy a vše podlijeme trochou vody.
- Pekáček přikryjeme alobalem. Stehýnka vložíme do trouby a při 190 °C je necháme péct asi 90 minut. Pak alobal odstraníme. Stehýnka dopečeme dozlatova.
- V kastrolu na sádle orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli. Přidáme nakrouhané zelí. Osolíme ho, podlijeme ho asi 200 ml vína a zvolna ho necháme dusit. Když je skoro měkké, zahustíme ho nastrouhaným bramborem a dochutíme vínem, medem a solí.
