Ingredience
Postup
- Kuře rozporcujeme na osm dílů, které omyjeme a osušíme. Osolíme je, opepříme, posypeme jen troškou mletého badyánu a zprudka opečeme v zapékací pánvi na rozpáleném oleji. Pánev přemístíme do trouby vyhřáté na 190 °C a maso upečeme doměkka. Během zhruba hodinového pečení kuře podléváme vodou a přeléváme výpekem.
- Mezitím oloupeme dvě hrušky (třetí budeme potřebovat na ozdobu), odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na menší kousky. Dáme je do menšího kastrolku, zalijeme hruškovým džusem, osolíme, opepříme a necháme pomalu rozvařit.
- Měkké hrušky rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme celý badyán a smetanu. Krátce povaříme a odstavíme z vařiče. Při podávání kuřecí maso přeléváme omáčkou a ozdobíme plátky čerstvé hrušky.
