Ingredience
Postup
- Kuře očistíme, omyjeme a osušíme. Dobře ho nasolíme a položíme (prsy dolů) do pekáčku. Přidáme k němu 2 lžíce másla, trochu ho podlijeme vodou a v troubě při 180 °C necháme péct. Během pečení ho přeléváme výpekem, popřípadě podléváme další tekutinou. Asi po 30 minutách otočíme kuře prsy nahoru a dopečeme ho dozlatova.
- Upečené kuře vyjmeme z pekáčku a uchováme teplé. Výpek přelijeme do kastrůlku, přidáme k němu zbylé máslo a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Vše zaprášíme moukou, zasmahneme a rozředíme vývarem. Omáčku necháme asi 15 minut povařit. Nakonec do ní vmícháme smetanu, hořčici a estragon. Dle chuti ji dosolíme a opepříme.
- Růžičky brokolice očistíme. Vsypeme je do osolené vroucí vody a asi 2 minuty povaříme. Poté je scedíme a necháme okapat. Mandlové plátky opražíme na pánvi nasucho dozlatova.
- Pečené kuře rozporcujeme a rozdělíme na talíře. Podlijeme ho hořčičnou omáčkou, obložíme brokolicí a posypeme mandlovými plátky. Podáváme s vařenou rýží.
