Ingredience
Postup
- Slaninu a šunku nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. Slaninu vložíme do pánve a vyškvaříme. Přidáme cibuli se šunkou a orestujeme je. Pánev odstavíme a směs necháme zchladnout.
- Žemle nakrájíme nadrobno a spaříme vroucím mlékem. Přidáme k nim žloutky vyšlehané s trochou soli a muškátovým oříškem, mandle, petrželku a směs z pánve. Vše promícháme. Nakonec zapracujeme pevný sníh z bílků. Nádivku dle potřeby zahustíme strouhankou.
- Krůtí stehno očistíme a vnitřkem vykostíme. Vyjmeme pouze stehenní kost, kost v paličce ponecháme. Dáváme pozor, abychom nenarušili kůži. Maso zlehka naklepeme a nasolíme.
- Kýtu naplníme nádivkou a pevně převážeme provázkem. Vložíme ji do pekáčku. Posypeme ji kmínem a podlijeme rozpuštěným sádlem a trochou vývaru. V troubě ji při 190 °C pečeme asi 90 minut. Během pečení ji přeléváme výpekem, popřípadě podléváme další tekutinou.
