Ingredience
Postup
- Luštěniny a kroupy namočíme zvlášť přes noc do studené vody, poté je slijeme a uvaříme doměkka ve vroucí osolené vodě. Po uvaření scedíme a necháme okapat. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Misku na pečení vymažeme polovinou sádla. Zbytek rozpustíme ve velké pánvi, přisypeme cibuli s česnekem a zesklovatíme. Pak přidáme hrách i kroupy, dobře ochutíme solí, pepřem, mletým kmínem a majoránkou.
- Směs dáme do vymazané formy, navrch položíme dobře osolená kachní stehna, přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme při 160°C asi 120 minut. Pak odstraníme poklici a pečeme při 200 °C asi 20 minut, aby se vypekla kůže z kachny a na šouletu se udělala kůrka.
