Pečené kachní stehno: Pomalé pečení s dokonalou omáčkou z výpeku
Dopřejte si tradiční nedělní hostinu v podobě šťavnatého kachního masa s neodolatelně křupavou kůžičkou. Dlouhé a postupné pečení při různých teplotách zajistí, že maso zůstane krásně nevysušené a bude se doslova rozpadat na jazyku. Z bohatého výpeku vytvoříte poctivou, hladkou omáčku zahoustlou máslovou jíškou. Ve spojení s dušeným zelím a teplým slaninovo-kapustovým salátkem získáte dokonalý pokrm, který potěší každého milovníka české kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
850 KCal
39 %
35 %
-
Energie
3556 KJ
39 %
35 %
-
Sacharidy
33,4 g
38 %
33 %
-
Vláknina
7,9 g
26 %
26 %
-
Bílkoviny
43,7 g
69 %
64 %
-
Tuky
58,5 g
90 %
84 %
-
nasycené
18,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachní stehna osolíme a okmínujeme a nařízneme je na kůži. Přendáme do pekáčku a pečeme při 180 °C asi 60 minut bez otevírání trouby. Poté maso potřeme vypečeným sádlem.
- Snížíme teplotu na 140 °C a dopékáme 50 minut. Stehna obrátíme, potřeme sádlem a dopékáme při 160 °C asi 40 minut. Stehna vyndáme. Výpek zalijeme 500 ml vroucí vody.
- Na pekáč s výpekem dáme rošt, na něj vrátíme stehna kůží nahoru a dopékáme 30 minut při 180 °C. Mezitím na 2 lžících husího sádla opečeme mouku a připravíme jíšku. Přilijeme výpek.
- Omáčku z výpeku vaříme asi 15 minut. Zelí nakrájíme na nudličky a spolu s freshem, kořením a solí vaříme doměkka. Podáváme například s knedlíkem a teplým slaninovo-kapustovým salátkem.
