Pečeně "Harmonika" se sýrem, rozmarýnem a vinnou omáčkou – Efektní rodinný oběd z trouby
Efektní rodinný oběd, u kterého zářezy v mase proložené sýrem a hořčicí vytvářejí krásný vizuální efekt. Rozmarýn a bílé víno podtrhují tradiční charakter tohoto pečení.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
703 KCal
32 %
29 %
-
Energie
2940 KJ
32 %
29 %
-
Sacharidy
7,6 g
9 %
8 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
68,5 g
109 %
101 %
-
Tuky
40,2 g
62 %
57 %
-
nasycené
17,1 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřovou pečeni očistíme, osolíme a opepříme. Rozmarýn nasekáme najemno a potřeme jím maso. V kastrolu rozpálíme máslo a olej a maso ze všech stran zprudka opečeme.
- Opečené maso podlijeme bílým vínem a vložíme do vyhřáté trouby. Zvolna pečeme při 190 °C téměř doměkka. Během pečení podle potřeby podléváme horkou vodou a přeléváme výpekem.
- Brambory oloupeme, překrájíme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Změklé maso vyjmeme z pekáčku a shora do něj prokrojíme 6-8 zářezů. Vymažeme je hořčicí a proložíme plátky sýra.
- Maso zabalíme do alobalu, vložíme do pekáčku a zprudka zapečeme v troubě. Z másla a mouky připravíme jíšku. Vmícháme ji do šťávy, podle potřeby osolíme, opepříme a provaříme. Maso vyndáme z alobalu a nakrájíme na porce. Podáváme s vařenými bramborami.
