Ingredience
Postup
- Fenykl očistíme. Dýni oloupeme, zbavíme semen a nakrájíme ji i fenykl na menší kousky. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. V hrnci rozehřejeme máslo, orestujeme na něm cibuli a přidáme dýni a fenykl. Vše krátce opečeme, zalijeme vývarem a necháme dusit doměkka.
- Jakmile jsou dýně a fenykl měkké, slijeme přebytečnou tekutinu, přidáme 2 lžíce másla a vše rozmačkáme na pyré. Ochutíme muškátovým oříškem a dosolíme.
- Filátka ze pstruha očistíme, osolíme a opepříme. Na rozehřátém olivovém oleji rybu opečeme z obou stran. Pstruha podáváme s dýňovým pyré a pokapeme rozpuštěným máslem.
