Ingredience
Postup
- Očištěnou a omytou zeleninu nakrájíme na větší kusy, cibuli na půlměsíce a společně se 4 oloupanými stroužky česneku vložíme do pekáče. Zbytek česneku na zeleninu prolisujeme, všechno promícháme se 4 lžícemi oleje, solí a peprníkem. Pekáček zakryjeme, vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 45 minut. Zeleninu, jako jsou papriky a cukety, doporučujeme přidat až v polovině pečení. Upečená zelenina by měla být měkká s trochou vypečené šťávy.
- Quinou spaříme několikrát horkou vodou, aby nebyla hořká. Stejně tak propláchneme rýži. Okapanou guinou i rýži krátce orestujeme na lžíci oleje, zalijeme vodou v poměru 2-2,5 dílů vody na 1 díl obilovin, osolíme a zvolna dusíme doměkka asi 20 minut. Uvařené lehce vidličkou nadlehčíme, aby vyšla pára, pak zakryjeme utěrkou, která přebytek páry odsaje.
- Rýži s quinoou zamícháme do upečené zeleniny, dochutíme citronovou šťávou, solí, čerstvě mletým pepřem a nasekanými bylinkami. Můžeme servírovat samotné, s pečeným masem nebo zapečené se sýrem.
- Do masa vetřeme směs drceného fenyklu a koriandru a opečeme na rozpáleném oleji ze všech stran.
- Opečené maso na spodní straně osolíme, vložíme do pekáčku, zalijeme výpekem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 160 °C přibližně 10 minut. Pak necháme ještě 5 minut odpočinout na teplém místě. Podáváme s rizotem, nakrájené na silnější plátky a polité šťávou.
