Ingredience
Postup
- Maso očistíme, nakrájíme na medailonky a lehce naklepeme hranou nože. Osolíme, opepříme, pokapeme olejem, posypeme lístky tymiánu a necháme přes noc marinovat.
- Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso opečeme na rozpálené pánvi z každé strany asi 3 minuty a dáme stranou. Do výpeku nasypeme nakrájenou zeleninu.
- Restujeme asi 5 minut, přidáme protlak, krátce orestujeme a zalijeme pivem. Na mírném plameni vaříme 10 minut, osolíme a opepříme. Nakonec zjemníme máslem a vrátíme maso.
- Fazolky očistíme, odkrojíme konce a povaříme ve vroucí osolené vodě asi 5 minut. Fazolky vyjmeme z vody a zabalíme je asi po šesti kusech do plátků slaniny.
- Fazolové otýpky pak opečeme v pánvi na olivovém oleji z obou stran, z každé strany 3 minuty. Medailonky krátce ohřejeme v omáčce.
- Mouku promícháme v misce se solí, vejcem a vodou, těsto propasírujeme přes síto na halušky do vroucí osolené vody a uvaříme. Před podáváním je v misce omastíme máslem.
