Ingredience
Postup
- Telecí kýtu očistíme a rozkrojíme na co největší plát. Opatrně ji naklepeme přes mikroténovou fólii a osolíme.
- Cibule nakrájíme nadrobno, šunku na nudličky. Polovinu cibule necháme zesklovatět na oleji, přidáme šunku, rýži a hrášek. Zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem a osolíme. Smažíme, dokud se vejce nesrazí.
- Plát telecího masa potřeme vychladlou nádivkou a stočíme do rolády. Roládu opečeme ze všech stran na másle a přidáme cibuli. Přilijeme část vývaru, přikryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 50 minut. Během pečení roládu obracíme a podle potřeby podléváme vývarem.
- Upečenou roládu vyndáme. Výpek vyrestujeme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a orestujeme. Zalijeme zbytkem vývaru, rozšleháme a provaříme. Hotovou šťávu přecedíme a dochutíme solí a pepřem. Roládu podáváme obloženou brokolicí a vařenými bramborami.
