Ingredience
Postup
- Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Zapékací mísu nebo pekáč vyložíme pečicím papírem. Brambory nakrájíme na čtvrtky, naskládáme je do mísy a pokapeme olejem. Posypeme je nasekanými bylinkami, vložíme do vyhřáté trouby a opečeme dozlatova. Maso očistíme, omyjeme, do hloubky nařízneme a rozložíme na velký plát. Přes fólii ho opatrně naklepeme a po obou stranách osolíme.
- Housky a šunku nakrájíme na kostičky, dáme do mísy a přisypeme hrášek. Vejce rozšleháme s mlékem a rozpuštěným máslem, mírně osolíme a směs přilijeme do mísy. Přidáme nasekanou petrželku, vše opatrně promícháme a podle potřeby zahustíme hrubou moukou.
- Hotovou nádivku rozetřeme na plát masa, který stočíme do rolády. Převážeme ji provázkem, vložíme do pekáče, podlijeme malým množstvím vody a pečeme při 180 °C asi 50-60 minut. Během pečení roládu obracíme a podléváme vodou.
- Upečenou roládu vyjmeme a nakrájíme na plátky. Vypečenou šťávu vyrestujeme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a osmahneme. Zalijeme studenou vodou, rozšleháme a provaříme. Omáčku přecedíme, dochutíme solí a pepřem. Roládu rozdělíme na talíře a podlijeme trochou omáčky. Jako příloha jsou vhodné pečené brambory.
