Pečená telecí kýta s olivovou nádivkou a šunkou – Luxusní sváteční pečeně pro gurmány
Luxusní telecí pečeně vyniká neobyčejně jemnou strukturou a originální nádivkou z černých oliv, šunky a vypečené slaniny. Technika dlouhého devadesátiminutového pečení pod pokličkou zajišťuje masu ušlechtilý charakter a vláčnost, která vynikne při teplém i studeném servírování. Tento gourmet recept představuje vrchol svátečního stolování, kde hraje prim kvalita suroviny a bylinkové tóny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
494 KCal
22 %
21 %
-
Energie
2067 KJ
22 %
21 %
-
Sacharidy
17,4 g
20 %
17 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
67,8 g
108 %
100 %
-
Tuky
17,0 g
26 %
24 %
-
nasycené
4,5 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Housky pokrájíme, namočíme do vody a necháme nabobtnat. Pak vymačkáme vodu a pečivo rozmělníme. Šunku jemně umeleme. Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme ji s pokrájenou slaninou na másle. Do pánve přidáme šunku a olivy. Přimícháme housku a vejce a mícháme do zhoustnutí. Odstavíme a dochutíme zeleninovou přísadou a kořením.
- Omyté maso osušíme, osolíme a nad kostí do něj nařízneme kapsu. Naplníme do ní nádivku a otvor zašijeme nebo uzavřeme několika špejlemi.
- Maso opečeme na oleji ze všech stran a přendáme do pekáče. Přiklopíme a pečeme při 180 °C asi 90 minut. Pečeni můžeme podávat jak teplou tak i studenou.
